“明廚亮灶”！邢臺(tái)率先制定學(xué)校放心食堂建設(shè)管理規(guī)范地方標(biāo)準(zhǔn)

日前，邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管局率先在全省探索制定《學(xué)校放心食堂建設(shè)管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，于7月初正式實(shí)施。

目前，邢臺(tái)市有學(xué)校食堂2120家，在校就餐學(xué)生130萬(wàn)人?！秾W(xué)校放心食堂建設(shè)管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)以健全學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系、保障集中用餐安全為目標(biāo)，從食堂軟件、硬件、設(shè)施設(shè)備等方面，對(duì)學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)作出詳細(xì)規(guī)定，同時(shí)明確所有學(xué)校實(shí)行食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，實(shí)施校長(zhǎng)陪餐制。實(shí)施“明廚亮灶”，通過(guò)視頻監(jiān)控或“視頻+互聯(lián)網(wǎng)”的方式實(shí)現(xiàn)后廚關(guān)鍵崗位加工操作過(guò)程公開(kāi)化，讓學(xué)生和家長(zhǎng)看得見(jiàn)。

“按照要求，學(xué)校對(duì)食堂布局、食品加工、用具使用作出明確規(guī)定，比如綠色刀具用于切菜，紅色砧板和刀具用于切肉……”邢臺(tái)市第十九中學(xué)分管食品安全的副校長(zhǎng)王德永說(shuō)，食堂的倉(cāng)儲(chǔ)間、制作間、洗消間、配餐間都裝有多個(gè)攝像頭，學(xué)校通過(guò)群給學(xué)生家長(zhǎng)提供食堂實(shí)時(shí)監(jiān)控的鏈接，方便家長(zhǎng)實(shí)時(shí)監(jiān)督。該校還成立了學(xué)校食品安全委員會(huì)，委員會(huì)由教師、家長(zhǎng)和食堂負(fù)責(zé)人三方組成，從供應(yīng)商篩選到食物采購(gòu)，家長(zhǎng)、老師全程參與監(jiān)督評(píng)估。

邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)喬福山說(shuō)，邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將在學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作中，按照“建設(shè)一批、整改一批、淘汰一批”的辦法，規(guī)范全市學(xué)校食堂管理，形成學(xué)校食品安全社會(huì)共治共享的良好局面。(邢云)

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