“明廚亮灶”！邢臺率先制定學(xué)校放心食堂建設(shè)管理規(guī)范地方標(biāo)準(zhǔn)

日前，邢臺市市場監(jiān)管局率先在全省探索制定《學(xué)校放心食堂建設(shè)管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，于7月初正式實施。

目前，邢臺市有學(xué)校食堂2120家，在校就餐學(xué)生130萬人?！秾W(xué)校放心食堂建設(shè)管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)以健全學(xué)校食品安全風(fēng)險防控體系、保障集中用餐安全為目標(biāo)，從食堂軟件、硬件、設(shè)施設(shè)備等方面，對學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)作出詳細(xì)規(guī)定，同時明確所有學(xué)校實行食品安全校長負(fù)責(zé)制，實施校長陪餐制。實施“明廚亮灶”，通過視頻監(jiān)控或“視頻+互聯(lián)網(wǎng)”的方式實現(xiàn)后廚關(guān)鍵崗位加工操作過程公開化，讓學(xué)生和家長看得見。

“按照要求，學(xué)校對食堂布局、食品加工、用具使用作出明確規(guī)定，比如綠色刀具用于切菜，紅色砧板和刀具用于切肉……”邢臺市第十九中學(xué)分管食品安全的副校長王德永說，食堂的倉儲間、制作間、洗消間、配餐間都裝有多個攝像頭，學(xué)校通過群給學(xué)生家長提供食堂實時監(jiān)控的鏈接，方便家長實時監(jiān)督。該校還成立了學(xué)校食品安全委員會，委員會由教師、家長和食堂負(fù)責(zé)人三方組成，從供應(yīng)商篩選到食物采購，家長、老師全程參與監(jiān)督評估。

邢臺市市場監(jiān)管局副局長喬福山說，邢臺市市場監(jiān)管部門將在學(xué)校食品安全專項檢查工作中，按照“建設(shè)一批、整改一批、淘汰一批”的辦法，規(guī)范全市學(xué)校食堂管理，形成學(xué)校食品安全社會共治共享的良好局面。(邢云)

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