世界速讀：長(zhǎng)沙“糕員外”

文/駱志平

“糕員外”是一糕點(diǎn)品牌，長(zhǎng)沙“滿哥”王賽波注冊(cè)，也是他在行業(yè)中打拼出來(lái)的江湖綽號(hào)。

(資料圖)

這名字嚼勁足，有口感有古意，讓人想起古典小說(shuō)里的員外郎，戴官人帽，穿長(zhǎng)袍子，腰中有玉佩，和朝廷官員相比，除了胸前少一個(gè)璞子，其它都不缺。雖非官爵之身，卻顯富足有余。

我和糕員外相識(shí)較早，但交集不多。他13歲入糕點(diǎn)廠當(dāng)學(xué)徒，家底很淺，自勵(lì)長(zhǎng)大。

如今四十有八，35年過(guò)去，在糕點(diǎn)行業(yè)，除擁有糕員外名號(hào)，還注冊(cè)有“賽香”品牌，旗下員工近兩百，產(chǎn)值過(guò)億元，街頭巷尾的門店時(shí)不時(shí)露個(gè)臉，個(gè)個(gè)打扮時(shí)尚，養(yǎng)眼養(yǎng)胃，老遠(yuǎn)就能嗅出一縷“賽香味”。

一個(gè)小學(xué)徒蛻變?yōu)楦鈫T外，成為一個(gè)行業(yè)佼佼者，并非偶然。一路走來(lái)，他受過(guò)的風(fēng)寒，流過(guò)的汗水，越過(guò)的坎坷，灑滿人生每一個(gè)角落，如果寫成小傳記，人物雖小，但撲面的市井煙火，鮮活撩人，稍加整理，就是鼓蕩風(fēng)帆的文字。

按理說(shuō)，從小在糕點(diǎn)廠干活，不會(huì)餓肚子，個(gè)頭應(yīng)該躥得比同齡人高，但糕員外不顯海拔，年歲看上去還顯得有些“小著急”，憨憨黑黑，平平實(shí)實(shí)，從上至下找不出半點(diǎn)小花哨。

可能是勞作過(guò)早，一直處于奔跑狀態(tài)，臉上的辛苦遮掩了財(cái)氣，雖然臉相越長(zhǎng)越闊綽，囊中也越來(lái)越殷實(shí)，夠得上員外之稱，可真要套上一件古人的長(zhǎng)袍，并不見得一定就有古人的悠閑和氣派。

第一次見到糕員外，好像是在10年前，那天他穿著一件深紅T恤，頭發(fā)梳得锃亮，懷揣的言語(yǔ)不多，總是欲言又止，滴在謹(jǐn)慎處。這份出自紅塵歷練的氣韻，毫不矯情，自帶喜感，甚至還透著一點(diǎn)老式雞蛋糕的憨香，撩人胃口，讓人心生歡喜。

去年年尾，他約我去田富強(qiáng)的波西米亞美術(shù)館，一路上，我們聊起了年輕人創(chuàng)業(yè)的話題。他說(shuō)：“當(dāng)下年輕人創(chuàng)業(yè)不容易，不像以前，起個(gè)早就能趕個(gè)集，攢到一些小銀兩?，F(xiàn)在，蛋糕的切法和分法，都在調(diào)整比劃中，但不管怎么變，社會(huì)需要更多關(guān)注引導(dǎo)年輕人，給他們搭建更多走向未來(lái)的機(jī)會(huì)和舞臺(tái)?！彼€說(shuō)：“當(dāng)大量高學(xué)歷人群被迫擠向了送快遞，或走向與專業(yè)毫不相干的領(lǐng)域謀生計(jì)，這不僅是一種人力的浪費(fèi)，也是一個(gè)值得思考的社會(huì)話題?！?/p>

作為公門之人，類似的言談，我聽過(guò)不少，但從糕員外口中講出來(lái)，我還是略有吃驚，畢竟，他是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者，一直奔跑在市井煙火中，對(duì)社會(huì)底層的了解，比公門中人來(lái)得更直接，就像市場(chǎng)賽道上的一個(gè)高手，對(duì)于身邊隱若傳來(lái)的一絲小響動(dòng)，他一定能聽得出哪個(gè)螺帽或是哪個(gè)焊點(diǎn)出了小松動(dòng)。

在糕員外的圈子中，聚攏了一批有夢(mèng)想的年輕人，其中不少人和我相識(shí)，他們各自打拼，有的做影像、有的做文創(chuàng)、有的玩抖音、有的辦民宿，但大多只是混了個(gè)生計(jì)，或是在反復(fù)嘗試中，跌跌撞撞，一路向前。

基于這一點(diǎn)，我著筆糕員外，不全是因他的那幾塊餅干做得合胃口，更期待由此牽扯出一點(diǎn)共同關(guān)注創(chuàng)業(yè)成長(zhǎng)的話題。畢竟，在當(dāng)下，一個(gè)沒(méi)有儲(chǔ)備資源的創(chuàng)業(yè)者，要想在漸已飽和的市場(chǎng)空間打拼出一方屬于自己的小天地，并非易事，市場(chǎng)細(xì)分的走勢(shì)，在不斷拉高創(chuàng)業(yè)的門坎，如何讓年輕一代在尋找人生的起點(diǎn)上看到希望，需要社會(huì)方方面面共同發(fā)力，需要更多的加油鼓勁、包容和理解。

每個(gè)人都是歲月雕出的作品，殘忍又不乏溫情。糕員外的憨情也一樣，和他交談，可以聽出他所有的思考，都帶著一份善良和執(zhí)著，哪怕是試圖表達(dá)一下內(nèi)心的時(shí)尚，其最后流露的出來(lái)的痕跡，還是四大五常的執(zhí)念，這份骨子里的安分，遠(yuǎn)比書本中能夠汲取的營(yíng)養(yǎng)更富足。

我喜歡他的這份踏實(shí)，沒(méi)有將心思花在走捷徑上，而是用做老式蛋糕的情懷，將每一品糕點(diǎn)做成百姓人家的口感。他專注于做老字號(hào)，而非網(wǎng)紅產(chǎn)品，在產(chǎn)品原料、設(shè)計(jì)、制作、配方、包裝、運(yùn)營(yíng)體系上自立門戶，既顯傳統(tǒng)功力，又敢推陳出新。

在我看來(lái)，這有點(diǎn)類似于練童子功，看起來(lái)很費(fèi)勁，然而，一旦扎穩(wěn)了底盤，擺弄的招數(shù)就不會(huì)是花拳繡腿。墻上的牌匾才有可能鑲嵌成鎦金老字號(hào)。

近些年，新的糕點(diǎn)品牌不斷涌現(xiàn)，有的下料很猛，以資本推進(jìn)的手法，搶灘布點(diǎn)，有一種一夜之間橫掃千軍的架勢(shì)，在帶來(lái)行業(yè)活力的同時(shí)，也加快了市場(chǎng)的分割和細(xì)化。

和高手過(guò)招，成就別人，提升自己，面對(duì)市場(chǎng)的風(fēng)云變幻，糕員外不敢有絲毫懈怠，結(jié)合非遺產(chǎn)品開發(fā)，在時(shí)令糕點(diǎn)開發(fā)上細(xì)研細(xì)品，旗下依時(shí)令節(jié)氣匯聚的產(chǎn)品已達(dá)200多種，在市場(chǎng)重新組合中，憑一己之力站穩(wěn)了腳跟。

前些日子，我和他在樂(lè)藏美術(shù)館見了一次面，這次他和我聊起了糕點(diǎn)行業(yè)的走勢(shì)、糕點(diǎn)中餅干和曲奇餅的不同，聊起了馬復(fù)勝、九如齋、沙利文、三吉齋等這些老字號(hào)的過(guò)去、現(xiàn)在和未來(lái)。他說(shuō)：“老字號(hào)不是功勞簿,如果沒(méi)有產(chǎn)品的創(chuàng)新和互聯(lián)網(wǎng)思維的支撐，日顯擠窄的市場(chǎng)空間，將讓許多老字號(hào)難以為繼，最終只能成為一種非遺記憶，留在歲月的冊(cè)頁(yè)中?！?/p>

我認(rèn)同他的觀點(diǎn)：讓非遺產(chǎn)品能夠攢到錢，才是對(duì)非遺品牌最好的保護(hù)。就像七、八十年代我們吃過(guò)的老式月餅，雪棗、桃酥等，這些老字號(hào)最早推出的糕點(diǎn)，曾經(jīng)占據(jù)了千家萬(wàn)戶的胃口，如果只有傳承，而不注入精微的制藝和新的口感，就很難和現(xiàn)代中西融合的糕點(diǎn)品牌一比高下。

畢竟，現(xiàn)代糕點(diǎn)的包裝、工藝、原料、口感、運(yùn)營(yíng)模式等，都是從大數(shù)據(jù)分析中得來(lái)，這種從美感到口感、從產(chǎn)能到效能的極致組合，已經(jīng)成為糕點(diǎn)行業(yè)走入數(shù)字化時(shí)代的標(biāo)識(shí)。

很高興糕員外的經(jīng)營(yíng)理念中不乏現(xiàn)代理念，他的目標(biāo)是做糕點(diǎn)行業(yè)的老字號(hào)，在行業(yè)的賽道上，他沒(méi)有太多的資金和人脈，不具備走資本運(yùn)作品牌的模式。但30多年積累的口碑和客戶，以及零散融資的財(cái)務(wù)輕松，讓糕員外在做產(chǎn)品掙差價(jià)的傳統(tǒng)運(yùn)營(yíng)中，不乏優(yōu)勢(shì)，何況隨著新的加盟商的參與，作為掌握品牌源頭的產(chǎn)品供應(yīng)商，其贏利的鏈條并不顯窄。

對(duì)此，糕員外沒(méi)有太多的擔(dān)心。閑聊中，一份新的自信，從他的眉宇中時(shí)不時(shí)穿透而出，嵌入的沉穩(wěn)和堅(jiān)毅，顯然超出我預(yù)料。相信不久的將來(lái)，當(dāng)我和他再次相邀落座時(shí)，墻上的老字號(hào)一定鑲上了小金邊。

而他，也會(huì)學(xué)起古代的員外郎，穿著繡織長(zhǎng)袍，八仙桌上擺滿各式小糕點(diǎn)，翹著二郎腿，打著小節(jié)拍，聽著戲臺(tái)上的劉海戲金蟾。若是臺(tái)上有高人，能瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī)，走下一位小禮生，打著快板，圍著他拍拍馬屁，還能吹出一串連珠泡，那糕員外臉上的愜意和輕悠，一定不乏古意，說(shuō)不定一開心，銀子就拋到了戲臺(tái)上，若是被遠(yuǎn)處的燕雀看見了，也會(huì)高興地?cái)n過(guò)來(lái)，擠著站到檐梁上，嘰嘰喳喳，仿佛又看到了以前的員外郎。

關(guān)鍵詞：