硒對人類健康有著巨大作用 40多種疾病都與人體內(nèi)缺硒有關(guān)

在廣告中，我們能看到很多硒的身影，如“富硒茶”“富硒大米”“硒酵母”“硒酸酯多糖”等。2019年1月6日在湖北武漢成立了富硒農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心，專門研發(fā)生產(chǎn)和加工富硒農(nóng)產(chǎn)品。硒究竟有什么作用，能讓人們對它如此厚望?

200年前，瑞典科學(xué)家貝采利烏斯在調(diào)查一種奇怪的紅色粉末時，發(fā)現(xiàn)其性質(zhì)介于金屬和非金屬之間，與碲元素很相近，燃燒時會釋放出相似的味道，最終認(rèn)定是一種新的元素。

在發(fā)現(xiàn)初期，硒一直被當(dāng)作有毒的元素，其實(shí)并沒有毒，但它的一些化合物是有毒的，比如硒化氫就有劇毒。直到被發(fā)現(xiàn)140年以后，硒元素才被證明是人體的必需元素，甚至有了“生命火種”“長壽元素”“抗癌之王”“天然解毒劑”等美譽(yù)。

自然界中，硒有無機(jī)硒和植物活性硒兩種形式。無機(jī)硒主要是硒酸鹽和亞硒酸鹽，一般從金屬礦物的副產(chǎn)品中獲得。植物活性硒是通過生物轉(zhuǎn)化與氨基酸結(jié)合，生成的硒蛋氨酸，也是動物和人體中一些抗氧化酶和硒-P蛋白的重要組成部分，能平衡體內(nèi)氧化還原氛圍，提高動物和人體的免疫力。

硒的免疫力影響和癌癥預(yù)防是目前國際研究的熱點(diǎn)問題。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的成人攝入硒量為每日50—250微克。別小看這僅僅幾微克的硒，對人類健康有著巨大的作用。臨床醫(yī)學(xué)證明，威脅人類健康和生命的40多種疾病都與人體內(nèi)缺硒有關(guān)，如心血管疾病、肝病、白內(nèi)障、糖尿病、生殖系統(tǒng)疾病等，補(bǔ)硒已經(jīng)成為我們追尋健康的一種潮流。但是，硒也不是越多越好，攝入過多會導(dǎo)致中毒，癥狀有皮膚變色、呼吸帶有蒜臭、精神疲憊。

硒元素除了對人體的影響，還有很多其他的工業(yè)應(yīng)用。硒是很好的光敏材料，能使含有鐵化合物的有色玻璃褪色，當(dāng)硒元素作為玻璃摻雜劑時，則可生產(chǎn)出紅色和粉色的玻璃。因此，硒使用量最大的行業(yè)實(shí)際上是玻璃制造業(yè)。在冶金方面，含硒的碳素鋼、不銹鋼和銅合金具有良好的加工性能，可進(jìn)行高速切削。硒單質(zhì)中最穩(wěn)定的同素異形體灰硒，能在光照條件下增強(qiáng)導(dǎo)電性，并且具有良好的半導(dǎo)體性能，可用于光伏電池，能將交流電轉(zhuǎn)換為直流電，用于制作整流器等元件。(宋 丹)

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