每日熱議!山西過(guò)油肉的正宗做法_山西過(guò)油肉的做法

1、準(zhǔn)備材料

2、瘦肉，里脊肉最好，切成薄片。

【資料圖】

3、一個(gè)全蛋加入200g左右瘦肉，一勺花椒粉，少許胡椒粉，一勺料酒，一勺醬油，最后加入適量淀粉將肉片包裹均勻，腌制30分鐘以上(可加入適量食用油)。

4、配菜蒜苗木耳換刀。

5、準(zhǔn)備一份糯米汁，碗中加入兩茶匙醬油，適量鹽雞精，冷水，淀粉。

6、鍋里倒油，油量大。油溫必須控制在大約6-7成熱。如果不燙，肉片入鍋后不會(huì)很快成熟。

7、油溫六七成時(shí)，用筷子快速翻炒松肉片，變色后控油。

8、加入適量的油炸香蔥和蒜末。

9、加入蒜苗和木耳翻炒。

10、煮適量料酒增香。

11、關(guān)鍵的第一步是沿著鍋邊煮大約一勺醋。將蒜苗炒至微透明，整個(gè)過(guò)程需要1-2分鐘。時(shí)間長(zhǎng)了，他們就會(huì)變老。如果不熟練，可以嘗嘗蒜薹是否成熟。這時(shí)，加入炸好的肉片。

12、此時(shí)倒入碗汁，大火翻炒均勻，讓醬汁裹住菜品。

13、第二個(gè)關(guān)鍵步驟是在烹飪前倒兩滴醋。只要兩滴香，多了就酸了。

以上就是山西過(guò)油肉的做法這篇文章的一些介紹，希望對(duì)大家有所幫助。

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