張尚明和他的咸亨酒：傳統(tǒng)老酒年輕化 天天新消息

在現(xiàn)代和傳統(tǒng)的交互作用下，紹興老酒既實現(xiàn)了規(guī)?；a(chǎn)，也保留了歲月凝練的滋味。

紹興咸亨酒業(yè)有限公司董事長 張尚明：這個酒年份比較（高）了。我們從八十年代開始，釀酒的存貨全部都放在這里，全部都存起來。這個叫基酒、原酒。因為一個酒廠，原酒多對企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)就比較好，沒有原酒、陳酒是不行的。

總臺央視記者史晗：那像您這兒最多的時候大概存了多少酒？

(資料圖片)

紹興咸亨酒業(yè)有限公司董事長 張尚明：我們這個窖現(xiàn)在已經(jīng)有將近70萬噸酒。這個本（是）我們記下來的，每年都要記的。這個就是1996年的，時間很長了。

總臺央視記者史晗：所以在整個過程里邊，講究的東西還是很多的。

紹興咸亨酒業(yè)有限公司董事長 張尚明：都講究的。黃酒生產(chǎn)從（糯米開始），包括一個壇、泥，包括發(fā)酵、壓榨都很講究。

有了巨量的陳釀黃酒作為基底，再采用各種調(diào)配方式，就有了各式各樣的黃酒產(chǎn)品。

張尚明老先生今年已經(jīng)75歲了，但他依然抱有年輕的創(chuàng)業(yè)心態(tài)，不拘泥于傳統(tǒng)，不斷開發(fā)著新產(chǎn)品，研究著新市場。

總臺央視記者史晗：您這個是什么產(chǎn)品？我好像沒見過這樣的黃酒。

紹興咸亨酒業(yè)有限公司董事長 張尚明：這個叫冰雕。我們針對市場研發(fā)的冰雕，以前都是花雕。這個是8度的。

總臺央視記者史晗：這個怎么喝？

紹興咸亨酒業(yè)有限公司董事長 張尚明：這個口味清香、濃郁、年輕化，年輕人吃燒烤都可以喝，就像啤酒，都可以喝。色澤多好，淡黃色很好的。

總臺央視記者 史晗：這個味道還是黃酒的味道。味道很好，甜絲絲的，感覺有點兒像飲料一樣。那您這個打算往什么地方銷售？

紹興咸亨酒業(yè)有限公司董事長 張尚明：山東淄博，那里燒烤比較火。遼寧、上海都喜歡這個酒，適應年輕化（市場）。

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