天天最資訊丨“臺(tái)胞憶清明”系列之三：“今年，我在女友家過清明”

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因?yàn)橐咔榈脑?，我已?jīng)兩年半沒有回臺(tái)灣了。適逢清明節(jié)，攜同女友回了她的老家——廣東揭陽。距離廣州市區(qū)三個(gè)半小時(shí)高鐵車程的揭陽，其承載的文化與我熟悉的廣州截然不同。我們從廣州東站出發(fā)，一路高鐵將我從滿耳粵語的廣府疆域抽離出來。揭陽位于粵東，傳承更多的是潮汕文化。因?yàn)閷儆陂}南語系的一個(gè)分支，所以潮汕地區(qū)的語言和風(fēng)俗與臺(tái)灣很相像，連人們?cè)诠?jié)慶期間的吃食也相似。

出了高鐵，打上出租車，一路風(fēng)塵，步入女友家門已是下午五點(diǎn)多了，家里的長輩非常熱情地端上了薄餅和蒸粿。潮汕薄餅類似臺(tái)灣的春卷。我寫過一篇文章《春卷與清明》，講述清明時(shí)節(jié)的臺(tái)灣人崇尚不開火做飯以紀(jì)念介子推，吃的就是冷食——春卷。隨著生活水平的提高，春卷逐漸發(fā)展出咸甜兩種口味，添加的菜料也更為豐富，并成為臺(tái)灣地道的美食。潮汕薄餅與臺(tái)灣春卷相似，都是用精面粉制成薄薄的面餅，再將內(nèi)餡卷在這張薄薄的外皮里，用手拿著吃。餡料也分咸口和甜味兩種，咸口包裹著韭菜、豆芽、蝦干、蛋絲等，部分地區(qū)還會(huì)加入油煎蔥粒，吃起來香氣更濃。臺(tái)灣的則是替換成豆干，吃起來更扎實(shí)、更有飽腹感。揭陽的甜味薄餅用瓜冊(cè)絲（注：是腌過的甜味冬瓜絲）為底，佐以揭陽特產(chǎn)糖蔥片和芝麻。臺(tái)灣的甜味春卷是在咸口的基礎(chǔ)上再鋪滿花生粉。揭陽的蒸粿類似臺(tái)灣的發(fā)糕。同樣是糕類制品，潮汕人喜歡樸籽粿，在揉面時(shí)加入富有地域特色的樸籽樹汁，入口松軟且?guī)в袠淙~的清香。臺(tái)灣的發(fā)糕更多是加入白糖、蔗糖，口感上較為甜膩。

用過晚飯，理所當(dāng)然住宿在女友家里。第二天早上五點(diǎn)多，我們被長輩們喊醒，洗漱一番，六點(diǎn)半出發(fā)，進(jìn)山祭祖。女友的姐夫是中山市人，每逢清明就會(huì)準(zhǔn)備一整片的燒豬肉當(dāng)祭祀品。他告訴我，在廣東人的習(xí)俗中，用燒豬祭奠先祖是等級(jí)最高的祭拜方式。我發(fā)現(xiàn)整場(chǎng)祭祀儀式的順序與在臺(tái)灣差不多——擺放貢品、跪拜先人等等。祭祀儀式完成后，整片燒豬就成了我們的午餐。吃的時(shí)候我才知道，潮汕的燒豬就是臺(tái)灣的烤豬，只是吃法不盡相同。在臺(tái)灣是蘸著椒鹽入口，在潮汕居然是蘸白糖！地域差異造就了相同食材的不同演繹方式，在舌尖上綻放出不同的味覺沖擊。

清明節(jié)將自然節(jié)氣與人文風(fēng)俗融為一體，是天時(shí)地利人和的統(tǒng)一，體現(xiàn)了中華民族的先祖?zhèn)冏非蟆疤?、地、人”和諧共存的理念，也體現(xiàn)了中華文化尊崇先賢、不忘傳承的優(yōu)良傳統(tǒng)。清明祭祖是人們精神上的追求，也是流淌在我們中華兒女血液中特有的文化屬性，它提醒我們不能忘本。隨著防疫措施的改變，兩岸民眾逐步恢復(fù)了往來溝通，我也將會(huì)在過年的時(shí)候回臺(tái)灣祭拜先祖，為自己心中那縷思念祖情暫時(shí)畫上一個(gè)休止符。（作者：謝建鋐）

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